Receta del libro Magdalenas, de Susana Pérez WebosFritos. Las observaciones son mías.
Estas magdalenas de café parecen de chocolate..., y algo de ello hay, sí. Te cuento.
Utensilios:
Boles de cristal de diversos tamaños (con dos nos apañamos).
Báscula de cocina.
Batidor de varillas (manual o máquina. Indudablemente, la maquinita nos ahorra mucho trabajo).
Tamiz o colador metálico, vaya.
Espátula de silicona.
Bandejas metálicas para insertar las cápsulas de papel para las magdalenas (o flaneras). Cápsulas de papel para magdalenas (en el súper o en cualquier bazar).
Ingredientes (salen unas dieciséis, como dos platos llenos):
3 huevos M
220 g. de azúcar
Una pizca de sal
70 g. de matequilla a temperatura ambiente
125 g de leche (entera, semidesnatada o desnatada, la que tengas)
3 cucharadas de café soluble
250 g de harina normal, de todo uso
12 g de levadura de repostería
75 g de pepitas de chocolate (o trocitos de una tableta de chocolate,
pero que sea especial para repostería)
Modo de hacerlas:
1. Precalienta el horno a 220 oC calor arriba y abajo.
2. Pon los huevos con el azúcar y la pizca de sal en un bol o cuenco y bate con las
varillas o máquina de varillas durante unos 5 minutos.
3. Reserva 50 g. de leche.
4. Agrega a la mezcla anterior del cuenco o bol la mantequilla y mezcla durante 1
minuto. Añade el resto de la leche (esto es, 75 g.).
5. Calienta la leche reservada unos segundos en el microondas. Deshaz en ella el
café soluble e incorpora al cuenco. Remueve 30 segundos.
6. Tamiza la harina y la levadura y añádelas a la mezcla anterior. Integra sin batir
en exceso. Deja reposar la mezcla en el frigorífico unos 15 minutos.
7. Una vez pasado este tiempo, saca el cuenco y añade los 75 g de chocolate (en
pepitas o en trocitos), remueve bien con una espátula.
8. Vierte la mezcla en las cápsulas de magdalenas. Colócalas en la bandeja
metálica para magdalenas o moldes metálicos tipo flaneras...
9. Baja la temperatura del horno a 200 oC y hornea las magdalenas durante unos 14-15 minutos Saca del horno, saca las magdalenas de los moldes metálicos y
deja enfriar sobre una rejilla.
Para acompañar: un cuento y una confidencia:
En muchos de mis textos (columnas, novelas y relatos), aparece la repostería. Tengo un cuento que se titula Arroz con leche, otro, Paparajotes (un dulce tradicional murciano)...
En uno que se titula Sin explicación aparente, y que publiqué por entregas (según las escribía) en mi antiguo blog Cuantos cuentos cuentas tú. La prota (Elvira) hace magdalenas para una visita muy especial. Por cierto, hace exactamente diez años de ello.
Si tienes curiosidad, el cuento: Sin explicación aparente, primera entrega, segunda entrega, tercera entrega, cuarta entrega, quinta entrega, sexta entrega, séptima entrega, octava entrega, novena y última entrega. Pese a tanta entrega (¡!), es un relato corto.
Y, si lo lees, hazme llegar tu opinión. Porque... (alerta: confidencia) estoy trabajando en un recopilatorio de cuentos y estoy valorando el incluir Sin explicación aparente.Ah, y si quieres la receta de las magdalenas que hace Elvira (son de leche, canela y limón... ) pues... ya sabes lo que toca.
